Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi

Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi İçin Malzemeler

İÇ HARCI İÇİN:

• 700 Gram pırasa
• 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Büyük boy yumurta
• 5 Yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 Tatlı kaşığı tuz

HAMURU İÇİN:

• 9 Su bardağı böreklik un
• 2 Bardak su (300 ml bardak)
• 1 Yemek kaşığı tuz

TARİFİN YAPILIŞI:

1. Arnavut Böreği İçin 700 Gr Pırasamızı İyice Yıkadıktan Sonra Hepsini Ortadan İkiye Böldükten Sonra İnce İnce Doğramaya Başlıyoruz.
2. Daha Sonra Pırasamızı Pişireceğimiz Tavanın İçine 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı Döküyoruz.
3. Biraz Karıştırdıktan Sonra Pırasalarımızı Pişmeye Bırakıyoruz.
4. 20 Dakika Kapağı Kapalı Pişen Pırasamızın Altını Kapatıyoruz.
5. Geniş Bir Kabın İçine Pırasamızı Döküyoruz Ve Soğumaya Bırakıyoruz.
6. Tekrardan Geniş Bir Kabın İçerisine 9 Su Bardağı Unu Döküyoruz Ve İçine 1 Yemek Kaşığı Tuz İlave Ediyoruz Ve Tuz Ve Unu İyice Karıştırıyoruz.
7. Hamurumuz İçin 2 Su Bardağı Ilık Su Döktükten Sonra Yoğurmaya Başlıyoruz. (Kullandığınız Su Miktarı Kullandığınız Una Göre Değişiklik Gösterebilir!)
8. Tezgahımızın Üzerine 3-4 Yemek Kaşığı Un Serptikten Sonra Hamurumuzu Tezgaha Alıp, Tezgahta Hamur Elimize Yapışmayı Bırakana Kadar Yoğuruyoruz.
9. Daha Sonra Hamurumuzu Silindir Haline Getirip Ortadan İkiye Bölüyoruz Ve Birde Yan Taraftan Bölerek Bezelere Ayırıyoruz.
10. Bir Tepsiye Biraz Un Serpiyoruz Ve Yaptığımız Bezeleri İçine Alıyoruz Daha Sonra Üzerlerine Yeniden Bir Miktar Un Serpiyoruz Ve Üzerini Kapatarak Bezelerimizi 20 Dakika Boyunca Dinlendiriyoruz.
11. Soğumuş Olan Pırasamızın İçerisine 1 Tane Yumurta Kırıyoruz, 4-5 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt, 1 Tatlı Kaşığı Tuz İlave Ettikten Sonra İç Harcını İyice Karıştırıyoruz.
12. İç Harcımızı Bir Kenara Alıyoruz, Daha Sonra Hamurumuzun Aralarına Süreceğimiz Yağımızı Hazırlamaya Başlıyoruz.
13. Bir Tavaya 200 Gr Tereyağı Ve Yarım Çay Bardağı Ayçiçek Yağını Koyuyoruz Ve Ocağa Alıyoruz.
14. Tereyağı Eridikten Sonra Yağımızı Bir Kenara Alıp Hemen Hamurlarımızı Açmaya Başlıyoruz.
15. Tezgahımıza Bir Miktar Un Serperek Bezemizi Tezgaha Alıyoruz Ve Açmaya Başlıyoruz.
16. Böreğimizin Alt Zemini İçin 12 Tane Beze Ayırıyoruz Ve Hepsini Aynı Büyüklükte Açıp Tezgaha Diziyoruz.
17. Hamurlarımızın Tamamı Hazır Olduğu Zaman Büyükçe Bir Kabın İçerisine Zemin Kısmına Çok Az Yağ Sürüyoruz.
18. Daha Sonra Hamurlarımızı Alıyoruz Ve Her Katı Bolca Olacak Şekilde Yağlıyoruz.
19. Zemin Katımız Bittikten Sonra Böreğin Üst Katlarını Açmaya Başlıyoruz.
20. Böreğimizin Üst Katı İçinde Aynı İşlemleri Yapıyoruz Yine Başka Bir Genişçe Kabın Üzerine Hamurlarımızı Dizip Yağlıyoruz.
21. Böreğimizin Üstü İçin 10 Tane Beze Kullanıyoruz Çünkü Böreğin Altı İç Harç İle Temas Ettiği İçin Biraz İnce Gözüküyor.
22. Daha Sonra Hamurlarımızı Bir Poşete Geçirip Buzdolabında Yağının Dolmasını Bekliyoruz.
23. Hamurlarımızı 15 Dakika Bekletmemiz Yeterli Olacaktır.
24. Yağları Donan Hamurlarımızı Açmaya Başlayabiliriz.
25. Hamurumuzun Alt Kısmını Kabından Çıkarıp Tezgaha Alıyoruz.
26. Oklava Kullanmadan Parmak Uçlarımızla Hamuru İnceltiyoruz.
27. Kullanacağımız Tepsinin Boyutuna Kadar İnceltiyoruz.
28. Hamurumuzu Arada Ters Düz Etmeyi Unutmayın Çünkü Kat Kaymaları Olabiliyor.
29. Pişireceğimiz Tepsimizi Güzelce Tereyağladıktan Sonra Hamurumuzu Katlayarak Tepsimizin İçerisine Alıyoruz.
30. Tepsimize Koyduktan Sonra Hamurumuzu Yayıyoruz.
31. Kenarlar Her Zaman Kalın Kalır, Bu Yüzden Parmaklarımızla İnceltiyoruz.
32. Tepsiden Biraz Daha Büyük Olacak Şekilde Alt Zemini Açıyoruz.
33. Daha Sonra Hamurumuzu Açtıktan Sonra İç Harcımızı İçine Koyabiliriz.
34. İç Harcımızı Güzelce Hamurun Her Yerine Dağıttıktan Sonra Hamurumuzun Üst Kısmınıda Açmaya Geçiyoruz.
35. Tekrardan Alt Kısmına Yaptığımız İşlemleri Yapıyoruz.
36. Üst Kısmıda Tepsiye Koyduktan Sonra Yan Taraflarda Fazla Bırakmış Olduğumuz Kısımları İçeriye Doğru 2 Hamuru Birbirine Birleştirecek Şekilde Katlıyoruz.
37. Daha Sonra Böreğimizi Kesme Aşamasına Geçiyoruz.
38. Böreğimizi Tam Ortaladıktan Sonra Ortasına Büyükçe Bir Bardak Yerleştirip Bıçak Yardımıyla Yuvarlak Şekilde Kesiyoruz.
39. Kestikten Sonra Havuç Dilimi Baklava Dilimler Gibi Böreğimizi Dilimliyoruz.
40. Böreğimizi Dilimledikten Sonra Üzerine Sadece Tereyağı Sürüyoruz.
41. Önceden Isıtmış Olduğumuz 150 Derecelik Fırınımıza Veriyoruz.
42. Yaklaşık 45-60 Dakika İçinde Pişiriyoruz.
43. Daha Yeni Çıkardığımız Sıcak Olan Böreğimizin Üzerine Su Serpiyoruz.
44. Üzerine Bir Bez Sererek Böreğimizi Ilımaya Bırakıyoruz.
45. Böreğimiz Ilıdıktan Sonra Servise Hazırdır.

Şimdiden Afiyet Olsun.

PIRASALI ARNAVUT BÖREĞİNİN YAPILIŞ VİDEOSU: